Involtini primavera

Alzi la mano chi è ghiotto di involtini primavera! Gli involtini sono il mio piatto preferito del ristorante cinese. Da noi si trovano tutto l'anno ma in Cina vengono preparati solo per la festa di primavera.

Almeno una volta al mese mi devo sedere in un ristorante cinese, ma mi sto impegnando per cucinare i piatti esotici anche in casa!

Spesso al supermercato trovavo la pasta per preparare gli involtini primavera. Si tratta si una confezione di dischi di farina di tapioca  da farcire con il contenuto tipico dell'involtino.

Io li ho preparati così.

Ingredienti:

una confezione da 12 dischi di pasta per involtini primavera.

200 gr. di carne di maiale tritata,

150 gr. di carote tagliate a julienne

150 gr. di verze tagliate a julienne

150 gr. di germogli di soia

1 cipolla

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaio di maizena 

3cucchiai di salsa di soia

olio di semi

Per la salsa agrodolce che accompagnerà gli involtini:

mezzo bicchiere di aceto di mele

mezzo bicchiere di zucchero

mezzo bicchiere di passata di pomodoro

3 cucchiai di salsa di soia

Iniziamo a preparare il ripieno. Incorporiamo la maizena nella carne tritata e lasciamo riposare qualche minuto. Facciamo soffriggere con un po' di olio la cipolla tagliati a fettine sottilissime.

Aggiungiamo poi la carne e tutte le verdure e lasciamo cuocere per qualche minuto a fuoco medio.

Versiamo la salsina composta da zucchero e salsa soia. Mescoliamo bene e quando tutto e ben cotto lasciamo raffreddare.

Prepariamo la pasta degli involtini. Io ho utilizzato quella che vendono i supermercati. Occorre portare a ebollizione una pentola e passare questi dischi di pasta nell'acqua calda per qualche secondo in modo da ammorbidirla. Si farcirà poi con il composto preparato.

Quando saranno pronti tutti li faremo friggere nell'olio bollente e colare su un piatto con della carta assorbente.

Prepariamo la salsa agrodolce: è semplicissima! In un pentolino mettiamo a bollire l'aceto con lo zucchero e mescoliamo finchè non sarà disciolto. Aggiungiamo la passata di pomodoro e la salsa di soia e mescoliamo.