mercoledì 2 giugno 2010

Focaccia alle cipolle e olive


                                  
Oggi è il 2 giugno, tuttavia le temperature non sono propriamente quelle estive. Non mi dispiace stare in casa e pasticciare con il calduccio del forno. Per cena ieri sera avevo deciso di prepararmi una bella focaccia alle cipolle. Quanto è gustosa e ..che profumino appena cotta!

Ingredienti:
3 cipolle bianche (le preferisco perchè sono piu' dolci)
olive nere snocciolate a piacere
qualche rametto di rosmarino
olio di oliva
sale fino
200 gr. acqua tiepida
500 gr. di farina
1 cucchiaino di zucchero
25 gr. di lievito di birra (un panetto)

Cominciamo con il preparare, qualche ora prima di servire, le cipolle tritate a strati in una terrina. Ad ogni strato mettiamo un po' di sale fino per insaporirle ( il sale aiuterà le cipolle a fare acqua così diventeranno piu' succose).


Prepariamo la pasta della focaccia. In un contenitore versiamo la farina, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale e due cucchiai di olio. Con l'aiuto di un cucchiaio di legno cominciamo a mescolare.
Aggiungiamo  l'acqua tiepida in cui avremo disciolto il lievito. Impastiamo fino ad ottenere un panetto sodo e non molliccio. Nel caso avessimo messo troppa acqua aggiungiamo altra farina fino a farla assorbire.

Prepariamo la teglia da infornare: mettiamo qualche goccia di olio d'oliva sul fondo e con le dita lo stendiamo su tutta la teglia. Prendiamo la pasta e la stendiamo fino a coprire tutta la superficie della teglia. Lasciamo lievitare qualche ora.
Distribuiamo su tutta la superficie qualche goccia d'olio, le cipolle, i ciuffetti di rosmarino e le olive nere tagliate a rondelle.


Mettiamo in forno a cuocere per circa 25 minuti a 170° circa o fino a che le punte delle cipolle non siano abbrustolite.


Colgo l'occasione per pubblicare qualche foto della mia ultima gita fatta alle 5 Terre in Liguria (quale posto migliore per trovare delle ottime focacce?). Trovo sia una bella idea pubblicare una ricetta con le foto dei luoghi che possano ricordare la ricetta stessa.


Uno scorcio sul mare:







Buon 2 giugno a tutti!