lunedì 28 febbraio 2011

Frittelle alle arance


L'aria di Carnevale dei giorni scorsi mi ha messo una gran voglia di cucinare delle frittelle. Sbircia qua e la', fruga nei cassetti e guarda che mi viene tra le mani un libriccino che avevo comperato l'anno scorso con ricette di frittelle. Le passo tutte velocemente e..ho scelto la ricetta per queste frittelle all'arancia!

Ingredienti:
25 gr. di lievito di birra fresco
2,5 dl di latte
500 gr. di farina bianca
60 gr. di zucchero
2 cucchiai di Cointreau
60 gr. di burro
2 uova
scorza grattuggiata di 2 arance non trattate
olio per friggere
zucchero a velo per spolverizzare

Sbricioliamo il lievito in un bicchiere e lo facciamo sciogliere con poco latte tiepido. In una terrina disponiamo a fontana la farina e aggiungiamo lo zucchero, il liquore e un pizzico di sale. Mescolando, aggiungiamo le uova e il burro a pezzetti. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungiamo il restante latte tiepido, il lievito e la scorza delle arance


Lavoriamo la pasta per 10 minuti, la copriamo con un telo e la conserviamo in un luogo tiepido per un'ora sino a che sarà ben gonfia.



Mettiamo sul fuoco una padella con dell'olio e quando sarà ben caldo versiamo l'impasto a cucchiaiate. Lasciamo cuocere limpasto finche' le frittelle saranno ben gonfie e dorate.

 
Scoliamo e disponiamo su un bel foglio da cucina. Spolverizziamo di zucchero a velo e serviamo fino a che non saranno ben calde.


 Vi ricordo che siamo quasi agli sgoccioli del mio Candy e..l'11 marzo si sta avvicinando inesorabilmente! Quindi iscrivetevi al piu' presto al mio blog dato che la settimana prossima procedero' all'estrazione del vincitore! Nel frattempo colgo l'occasione per salutare e ringraziare tutti i partecipanti!



sabato 26 febbraio 2011

Tanti auguri al Blog di Francesca!

Con questo post vorrei fare gli auguri di Buon Compleanno per il suo primo anno al Blog di Francesca  Torte e decorazioni. Vi consiglio di visitarlo perchè Francesca è bravissima nel preparare dolci e decorarli. Se andrete a sbirciare nelle foto delle sue ricette vedrete che è una professionista!
Francesca per festeggiare il Blogcompleanno ha indetto anche un concorso. Le istruzioni per poter partecipare le trovate qui.
Allora cosa aspettate? Partecipate numerosi!!

venerdì 18 febbraio 2011

Gateau di patate


Volete cucinare le patate in un modo alternativo che non siano fritte o al forno oppure volete preparare una cena saporita ma anche un po' veloce? Allora vi consiglierei di preparare un gateau di patate. Quello che vedete nella foto è il primo che io abbia preparato!

Ingredienti:
800 gr. patate cotte al vapore
300 gr. di pancetta affumicata a cubetti
7 fette di prosciutto cotto
250 gr. di grana padano
sale q.b.
olio di oliva

In una terrina schiacciamo le patate fino a ridurle in poltiglia e mettiamo del sale. In una pentola antiaderente facciamo soffrigere la pancetta finchè diventa ben rosolata.
Stendiamo metà delle patate schiacciate in una teglia con della carta antiaderente (io preferisco usare lei piuttosto che ungere la teglia perchè il piatto rimarrà piu' leggero, ma in questo caso se preferite potete ungere la teglia con un po' di burro) versiamo la pancetta, copriamo con le fette di prosciutto e metà del grana padano.



Stendiamo quindi in resto delle patate e ricopriamo il piatto preparato con il formaggio grana padano rimasto.
Mettiamo nel forno e cuociamo a 190 gr. per 20 minuti o fino a quando il grana non diventerà dorato.

lunedì 14 febbraio 2011

Risotto al finocchio


Anni fa il mio maestro di pianoforte mi diceva che le musiche belle non necessariamente erano quelle piu' difficili da suonare. Anche io credo che  in cucina i piatti piu deliziosi non necessariamente devono essere i piu' laboriosi da preparare!  L'esempio è la ricetta di questo risotto ai finocchi che ho preparato ieri sera a cena visto che mi era rimasto nel frigorifero giusto un finocchio.

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di riso
2 grossi cuori di finocchio
1 cipolla
500 gr. di brodo vegetale
100 gr. di parmigiano grattuggiato
30 gr. di burro
sale quanto basta
pepe quanto basta
4 cucchiai di olio d'oliva

Facciamo soffriggere la cipolla dell'olio e versiamo i finocchi tagliati a cubetti piccoli. Lasciamo insaporire e cuocere a fuoco basso per qualche minuto.


Aggiungiamo il riso e lo tostiamo. Versiamo qualche mestolo di brodo e lasciamo cuocere a fiamma media mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungeremo altro brodo qualora servisse a portare a termire la cottura del riso. Insaporiamo con sale e pepe a piacere.
A fine cottura mantechiamo con il burro e parte del parmigiano a seconda dei gusti.

E' una ricetta delicata e decisamente poco calorica e ricca di potassio, fosforo, magnesio e vitamina C grazie ai finocchi.



martedì 8 febbraio 2011

Pollo cinese all'ananas


Cercavo sul web una ricetta alternativa per cucinare il pollo e mi sono imbattuta in questa: tra l'altro il pollo con l'ananas è uno dei piatti tipici che in genere si trova al ristorante cinese. E' velocissimo da preparare!

Ingredienti:
un petto di pollo
mezzo ananas
100 gr. di farina
olio di semi
due cucchiai di salsa di soia
due cucchiai di succo d'ananas
un cucchiaio di aceto balsamico
un pizzico di sale

Premetto che ho utilizzato un ananas fresco perchè rimane piu' croccante, ma se preferite potete utilizzare quello inscatolato tagliato a rondelle.
Cominciamo a tagliare a pezzettini il petto di pollo e infarinarli.
Mettiamo una pentola larga sul fuoco e scaldiamo qualche cucchiaio di olio: versiamo i cubetti di petto di pollo e rosoliamo per 5 minuti mettendo un pizzico di sale.
Tagliamo l'ananas anch'esso a pezzetti e lo versiamo in pentola. Mescoliamo e copriamo poi lasciamo cuocere altri 5 minuti.


Nel frattempo in una terrina stemperiamo l'aceto con il succo d'ananas (l'ho ricavato schiacciando qualche fetta!) e la salsa di soia. Versiamo sul pollo e lasciamo insaporire!

Per una presentazione particolare si potrebbe infilare alternati su uno spiedino i pezzetti di pollo con quelli di ananas!

domenica 6 febbraio 2011

Liberiamoci dal maiale!

Oggi pubblico un post breve che vuole parlare dell'iniziativa lanciata dal Blog di Norma Carpignano per esprimere il dissenso che ormai la maggioranza degli Italiani ha nei confronti di questo governo.
Gli ultimi episodi di sesso e potere che ormai si protraggono da piu' di un anno hanno ormai colmato quel vaso di pazienza che ha la nazione: non solo abbiamo un governo che non incentiva l'economia, non protegge l'ambiente e i beni storici nazionali ma sta macchiando di marcio l'immagine degli Italiani e dell'Italia all'estero.
All'estero noi siamo quelli del Bunga Bunga..non vi è mai capitato di trovare su You Tube fimati del genere?
Questo dall'Inghilterra:

Questo è dalla Thailandia:
Quanto potremo andare avanti ancora?

Italiani svegliamoci prima che sarà troppo tardi...


martedì 1 febbraio 2011

Cavolfiore al curry


Stasera pubblico una ricetta veloce veloce per un contorno molto saporito: cavolfiore al curry. Questa ricetta è un alternativa ideale per gustare il cavolfiore sotto un altro sapore.

Ingredienti:
un cavolfiore da kg. 1
2 cucchiai di curry
150 gr. di yogurt
un trito di cipolla
olio di oliva
sale quanto basta

Laviamo il cavolfiore e dividiamolo in tante cimette eliminando le parti troppo dure. Lo facciamo cuocere al vapore per al massimo 20 minuti (non deve diventare molliccio, ma la cottura deve rimanere al dente).

Lo scoliamo e lasciamo asciugare dall'acqua. Nel frattempo in una pentola larga e capiente versiamo qualche goccia d'olio e il trito di cipolla e lasciamo soffriggere. Aggiungiamo le cime di cavolfiore. Sciogliamo il curry in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Versiamo le cimette nella pentola con lo yogurt, il curry disciolto e mescoliamo finché il tutto non si è ben amalgamato. Regoliamo di sale e serviamo ben caldo.