Torta con mimose

L'occasione per esibire la mia ultima creazione è stata l'ennesima cena di famiglia organizzata per festeggiare l'8 marzo - Festa della donna. Volevo stupire i miei zii con una torta un po' insolita, non con ormai l'usuale torta alla panna montata..quindi mi sono sbizzarrita a cercare su Internet qualche decorazione un po' particolare. Da tempo mi incuriosisce la Sugar Paste o Pasta di Zucchero e mi sono quindi lanciata letteralmente su di lei...e se fosse uscito un pasticcio? Pazienza avrei decorato la torta ancora con la panna o con la glassa di zucchero.

Vi posto prima le dosi per il Pan di Spagna per uno stampo di 28 cm:

6 uova

3 tuorli

180 gr. di zucchero

180 gr di farina

50 gr. di maizena

1 fialetta di aroma alla vaniglia

Per la farcitura ho usato un vasetto di marmellata alle fragole.

Ingredienti per la bagna:

200 gr. di acqua

200 gr di  zucchero

maraschino (o altro liquore a piacere)

Ingredienti per la pasta di zucchero:

30 gr. di acqua

2 fogli e mezzo di gelatina

40 gr. di miele

450 gr. di zucchero a velo

Prima di rivestire la torta con la pasta di zucchero lo coperta con della panna montata montando 2 confezioni di 200 gr. di panna

Per la glassa reale utilizzata per il disegno: colorante liquido giallo e verde - acqua - zucchero a velo.

Purtroppo ieri non ho avuto molto tempo per fotografare tutte le fasi ho quindi fotografato solo gli ultimi 2 passaggi.

Frulliamo nel robot le uova, i tuorli e lo zucchero per circa un quarto d'ora finchè il composto non diventa spumoso. Aggiungiamo l'aroma alla vaniglia e frulliamo ancora un po'. Mescoliamo farina e maizena insieme in una terrina e poi le setacciamo a poco a poco sul composto spumoso. Con l'aiuto di una spatola incorporiamo mescolando dal basso verso l'alto. Versiamo nella tortiera rivestita di carta forno e lasciamo cuocere per 30/40 minuti a 180° fino a che la superficie non diventi dorata (io per evitare torte crude o bruciate faccio sempre la prova stecchino!). Lascio raffreddare la torta prima di aprirla a metà e farcirla con la marmellata.

Nel frattempo ho preparato la pasta di zucchero. Mettiamo lo zucchero a velo nel robot. In un pentolino mettiamo il miele e in un piatto mettiamo l'acqua e la gelatina ad ammollare. Quando è diventata morbida versiamo acqua e gelatina nel pentolino con il miele e accendiamo il fuoco piu' piccolo per pochi minuti finchè tutto sarà sciolto e diventato liquido. Importante l'acqua non deve arrivare al punto di bollitura!

Versiamo il liquido nel robot in azione con lo zucchero a velo e quando si sarà formata una palla la estraiamo e continuiamo a lavorarla a mano su un piano di lavoro con dello zucchero a velo sparso. Dovremo lavorarla con lo zucchero a velo finchè non sarà piu' appiccicosa. Poi useremo il mattarello per stenderla liscia sul tavolo (attenzione mettete sempre dello zucchero a velo tra la pasta e il tavolo man mano che stendete in modo che non rimanga appiccicata al piano di lavoro! Ci aiutiamo con il matterello su cui avremo avvolto metà pasta di zucchero e ricopriamo la torta già rivestita con la panna montata (aiuta la pasta di zucchero a rimanere attaccata alla torta ed andrà a chiudere eventuali buchini nel pan di spagna)

Facciamo aderire bene bene alla torta e tagliamo intorno la pasta di zucchero in eccesso. Infine decoriamo con della glassa colorata creando delle mimose. Per creare la glassa ho mescolato del colorante con lo zucchero a velo e qualche goccia d'acqua. Mescolando deve rimanere una pasta densa non acquosa. Con della carta forno ho creato 2 sacchepoche con la punta a buco stretto le ho riempite con le glasse e ho decorato: prima ho disegnato i rami verdi poi i pallini gialli della mimosa!

Frittelle alle arance

L'aria di Carnevale dei giorni scorsi mi ha messo una gran voglia di cucinare delle frittelle. Sbircia qua e la', fruga nei cassetti e guarda che mi viene tra le mani un libriccino che avevo comperato l'anno scorso con ricette di frittelle. Le passo tutte velocemente e..ho scelto la ricetta per queste frittelle all'arancia!

Ingredienti:

25 gr. di lievito di birra fresco

2,5 dl di latte

500 gr. di farina bianca

60 gr. di zucchero

2 cucchiai di Cointreau

60 gr. di burro

2 uova

scorza grattuggiata di 2 arance non trattate

olio per friggere

zucchero a velo per spolverizzare

Sbricioliamo il lievito in un bicchiere e lo facciamo sciogliere con poco latte tiepido. In una terrina disponiamo a fontana la farina e aggiungiamo lo zucchero, il liquore e un pizzico di sale. Mescolando, aggiungiamo le uova e il burro a pezzetti. Quando gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungiamo il restante latte tiepido, il lievito e la scorza delle arance

Lavoriamo la pasta per 10 minuti, la copriamo con un telo e la conserviamo in un luogo tiepido per un'ora sino a che sarà ben gonfia.

Mettiamo sul fuoco una padella con dell'olio e quando sarà ben caldo versiamo l'impasto a cucchiaiate. Lasciamo cuocere limpasto finche' le frittelle saranno ben gonfie e dorate.

 

Scoliamo e disponiamo su un bel foglio da cucina. Spolverizziamo di zucchero a velo e serviamo fino a che non saranno ben calde.

 Vi ricordo che siamo quasi agli sgoccioli del mio Candy e..l'11 marzo si sta avvicinando inesorabilmente! Quindi iscrivetevi al piu' presto al mio blog dato che la settimana prossima procedero' all'estrazione del vincitore! Nel frattempo colgo l'occasione per salutare e ringraziare tutti i partecipanti!

Tanti auguri al Blog di Francesca!

Con questo post vorrei fare gli auguri di Buon Compleanno per il suo primo anno al Blog di Francesca  Torte e decorazioni. Vi consiglio di visitarlo perchè Francesca è bravissima nel preparare dolci e decorarli. Se andrete a sbirciare nelle foto delle sue ricette vedrete che è una professionista!

Francesca per festeggiare il Blogcompleanno ha indetto anche un concorso. Le istruzioni per poter partecipare le trovate qui.

Allora cosa aspettate? Partecipate numerosi!!

Gateau di patate

Volete cucinare le patate in un modo alternativo che non siano fritte o al forno oppure volete preparare una cena saporita ma anche un po' veloce? Allora vi consiglierei di preparare un gateau di patate. Quello che vedete nella foto è il primo che io abbia preparato!

Ingredienti:

800 gr. patate cotte al vapore

300 gr. di pancetta affumicata a cubetti

7 fette di prosciutto cotto

250 gr. di grana padano

sale q.b.

olio di oliva

In una terrina schiacciamo le patate fino a ridurle in poltiglia e mettiamo del sale. In una pentola antiaderente facciamo soffrigere la pancetta finchè diventa ben rosolata.

Stendiamo metà delle patate schiacciate in una teglia con della carta antiaderente (io preferisco usare lei piuttosto che ungere la teglia perchè il piatto rimarrà piu' leggero, ma in questo caso se preferite potete ungere la teglia con un po' di burro) versiamo la pancetta, copriamo con le fette di prosciutto e metà del grana padano.

Stendiamo quindi in resto delle patate e ricopriamo il piatto preparato con il formaggio grana padano rimasto.

Mettiamo nel forno e cuociamo a 190 gr. per 20 minuti o fino a quando il grana non diventerà dorato.

Risotto al finocchio

Anni fa il mio maestro di pianoforte mi diceva che le musiche belle non necessariamente erano quelle piu' difficili da suonare. Anche io credo che  in cucina i piatti piu deliziosi non necessariamente devono essere i piu' laboriosi da preparare!  L'esempio è la ricetta di questo risotto ai finocchi che ho preparato ieri sera a cena visto che mi era rimasto nel frigorifero giusto un finocchio.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di riso

2 grossi cuori di finocchio

1 cipolla

500 gr. di brodo vegetale

100 gr. di parmigiano grattuggiato

30 gr. di burro

sale quanto basta

pepe quanto basta

4 cucchiai di olio d'oliva

Facciamo soffriggere la cipolla dell'olio e versiamo i finocchi tagliati a cubetti piccoli. Lasciamo insaporire e cuocere a fuoco basso per qualche minuto.

Aggiungiamo il riso e lo tostiamo. Versiamo qualche mestolo di brodo e lasciamo cuocere a fiamma media mescolando con un cucchiaio di legno.

Aggiungeremo altro brodo qualora servisse a portare a termire la cottura del riso. Insaporiamo con sale e pepe a piacere.

A fine cottura mantechiamo con il burro e parte del parmigiano a seconda dei gusti.

E' una ricetta delicata e decisamente poco calorica e ricca di potassio, fosforo, magnesio e vitamina C grazie ai finocchi.